Николай Григорьевич Пинчук родился 4 февраля 1921 г. в д. Буденовка. В 1940 г. окончил школу фабрично-заводского ученичества и Бобруйский аэроклуб. В этом же году пошел добровольцем в Красную Армию, окончил 8-ю Одесскую, в 1941 г. – Конопскую, в 1942 г. Армавирскую военные авиационные школы летчиков. В Великой Отечественной войне с 1942 г. в составе 1-й эскадрильи 18-го гвардейского истребительного авиационного полка 303-й истребительной авиационной дивизии 1-й воздушной армии 3-го Белорусского фронта. За годы войны совершил 311 боевых вылетов, провел 68 воздушных боев, сбил лично 22 самолета противника (1 тараном), 2 – в составе групп. После войны продолжил службу в ВВС Советской Армии. В 1954 г. окончил Академию ВВС и служил на различных должностях в Вооруженных Силах СССР. За годы службы награжден орденами и медалями. В 1975 г. уволен в запас. Автор мемуаров «В воздухе – Яки» (1977 г.).
Умер 12 января 1978 г. в Минске.